一：溶解酶为何出现酶活性低现象？

1）配制过程中试剂、蒸馏水、移液管
被污染或没有洗净；
2）没有充分摇匀；
3）运输过程中酶已失活；
4）操作不当，导致酶失活；
5）培养温度较低；
6）培养时间较短；
7）配置好的试剂保存温度过高，使酶失活

二：食品安全测试过程中需要注意哪些问题？
1）在检测过程中反应瓶、微量移液器、移液管等要洗干净；特别是用完后立即清洗，放在无污染的地方晾干（如滤纸上、移液管架上等）；
2）不同试剂使用不同的器具，坚持器具专用，并贴上专用标签；
3）酶、显色剂、底物的加入量要准确，加后要摇匀；
4）用手抓比色皿的磨砂面，放进仪器比色槽时，应将透光面对应光路方向，让光路通过比色皿的透光面；
5）操作要尽量快。因为酶抑制率检测的关键就是抑制率与反应时间的关系，对照测量和样品测量操作时间不一致，也会造成检测结果不准确；
6）加入酶试剂以前一定要把培养池温度加热到 37℃，以保证加完酶液和显色剂后能立即把反映瓶放入培养池，切记不能加完试剂后再等升温；
7）在使用移液枪吸取溶液时，按压要适度，切忌一下按到底，并且吸头要及时清洗。